Keterangan
Lactococcus lactis adalah bakteri model penting dalam genus Lactobacillus. Gram-positif, anaerob fakultatif, tidak menghasilkan kapsul dan spora, kebutuhan nutrisi kompleks, suhu pertumbuhan yang paling cocok adalah 30 derajat . Itu ada secara luas dalam produk susu dan produk tanaman, banyak digunakan dalam industri makanan, tidak memiliki patogenisitas untuk manusia dan hewan, dan umumnya dianggap sebagai aman (GRAS) sebagai makanan-mikroorganisme kelas.
Deskripsi Produk
Nama Produk | Lactococcus Lactis subsp. diacetylaktis |
Spesifikasi | 100-300 Miliar cfu/g |
Penampilan | Bubuk putih |
Nilai | Kualitas makanan |
MOQ | 10kg |
Kondisi penyimpanan | -18 derajat untuk waktu lama, 2 ~ 8 derajat untuk putaran pendek. |
Sampel | Tersedia |
Sedang mengemas | 1kg / tas aluminium foil |
umur simpan | 24 bulan. |
Aplikasis
1. Lactococcus lactis adalah salah satu starter yang umum digunakan dalam industri fermentasi, terutama pada produk susu fermentasi.
2. Lactococcus lactis terdiri dari dua subspesies, Lactococcus lactis subsp. crema dan Lactococcus lactis subsp. laktis. Digunakan sebagai starter susu, yang pertama dapat digunakan untuk menghasilkan keju lunak dan yang terakhir dapat digunakan untuk menghasilkan keju keras. Di seluruh dunia, lebih dari 10 juta ton sel Lactococcus lactis digunakan setiap tahun dalam industri fermentasi keju, mentega, dan buttermilk. Peran utama Lactococcus lactis dalam industri fermentasi produk susu adalah bahwa selain mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat melalui fermentasi untuk menghasilkan zat rasa diasetil dan asetaldehida, dalam proses pematangan keju, peptidase intraseluler dan ekstraselulernya, protease dapat mempromosikan hidrolisis protein dalam keju, yang berperan penting dalam pembentukan zat rasa pada keju matang.
Tag populer: lactococcus lactis subsp. organik diacetylactis, produsen, pabrik, custom, grosir, massal
