Lactobacillus spp merupakan kelompok bakteri gram positif yang umumnya ditemukan pada flora usus manusia, serta pada makanan fermentasi seperti yogurt dan kefir. Genus Lactobacillus mencakup lebih dari 180 spesies berbeda, masing-masing dengan atribut dan aplikasi unik. Artikel ini memberikan gambaran tentang lactobacillus spp, aplikasinya, dan karakteristiknya.
Karakteristik
Lactobacillus spp adalah bakteri gram positif, artinya memiliki dinding sel yang tebal yang terbuat dari peptidoglikan. Ia juga tidak membentuk spora dan tidak bergerak, artinya ia tidak memiliki kemampuan untuk bergerak sendiri. Lactobacillus spp merupakan bakteri yang tahan asam, artinya mampu bertahan hidup di lingkungan asam. Karakteristik ini adalah mengapa biasanya digunakan dalam produksi makanan fermentasi, karena dapat bertahan hidup di lingkungan pH rendah yang tercipta selama fermentasi.
Lactobacillus spp juga dikenal karena kemampuannya menghasilkan asam laktat. Ini adalah karakteristik utama yang membuatnya ideal untuk digunakan dalam industri makanan. Asam laktat membantu mengawetkan makanan dengan menurunkan pH dan menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya.
Strain Lactobacillus spp tersedia:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b cfu/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b cfu/g ( CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02),100b cfu/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b cfu/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b cfu/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b cfu/g
Aplikasi
Lactobacillus spp memiliki aplikasi yang luas di berbagai industri, termasuk makanan, farmasi, dan pertanian. Salah satu aplikasi paling terkenal dari lactobacillus spp adalah dalam produksi probiotik. Probiotik adalah suplemen yang mengandung bakteri hidup yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Lactobacillus spp adalah komponen kunci dari banyak probiotik, karena membantu mempromosikan mikrobioma usus yang sehat.
Lactobacillus spp juga biasa digunakan dalam industri makanan, khususnya dalam produksi makanan fermentasi. Bakteri ini menghasilkan asam laktat selama proses fermentasi, yang membantu mengawetkan makanan dan memberikan rasa yang tajam. Makanan yang biasa difermentasi menggunakan lactobacillus spp antara lain sauerkraut, kimchi, dan roti sourdough.
Dalam industri farmasi, lactobacillus spp digunakan untuk memproduksi berbagai obat dan suplemen. Misalnya, lactobacillus spp telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat digunakan untuk mengobati kondisi seperti sindrom iritasi usus (IBS) dan penyakit radang usus (IBD).
Tag populer: lactobacillus spp, produsen, pabrik, custom, grosir, massal
