Streptokokus spp
Streptococcus spp merupakan golongan bakteri Gram positif yang biasanya terdapat di lingkungan alami dan juga dapat ditemukan di rongga mulut, saluran pernafasan, saluran usus, serta sistem reproduksi manusia dan hewan. Dalam produk probiotik, Streptococcus sering digunakan sebagai salah satu bahan utama, dan efeknya antara lain melindungi kesehatan usus, meningkatkan kekebalan, dan mencegah infeksi.
Berikut adalah beberapa klasifikasi umum dalam Streptococcus spp:
Streptococcus salivarius: Ini adalah flora mulut umum yang tersebar luas di rongga mulut. Ini dapat membantu menjaga kesehatan mulut dan mencegah masalah seperti infeksi mulut dan bau mulut. Selain itu, streptokokus oral juga dapat mencapai usus melalui mulut, sehingga berdampak positif terhadap kesehatan usus.
Enterococcus (Streptococcus faecium): Ini adalah sejenis probiotik usus, yang dapat membantu menjaga kesehatan usus, meningkatkan kekebalan, meningkatkan pencernaan dan penyerapan makanan, dll.
Streptococcuslactis: Ini adalah sekelompok bakteri yang banyak ditemukan dalam makanan fermentasi. Ini membantu pencernaan, meningkatkan kesehatan usus, meningkatkan kekebalan, dan mencegah infeksi, antara lain.
Streptococcus thermophilus berasal dari produk susu. Ini adalah bakteri Gram positif aerobik yang membentuk rantai panjang sekitar 0,7 hingga 0,9 mikron dengan dua kokus berbentuk oval berpasangan. Streptococcus thermophilus dianggap sebagai bahan yang "secara umum diakui sebagai aman (GRAS)" dan merupakan bakteri asam laktat industri yang penting, yang sering digunakan sebagai bakteri tunggal atau dicampur dengan Streptococcus thermophilus lain atau mikroorganisme lain, dan banyak digunakan dalam produksi produk susu fermentasi tengah.
Pada awal tahun 1907, Streptococcus thermophilus dikenal dapat meningkatkan kesehatan pencernaan, dan segera digunakan untuk memproduksi yogurt dan juga digunakan untuk memproduksi berbagai produk keju. Peran utama Streptococcus thermophilus dalam fermentasi susu adalah menghasilkan asam dengan cepat. Streptococcus thermophilus juga dapat menghasilkan eksopolisakarida, yang dapat memberikan produk susu fermentasi tekstur kental dan karakteristik reologi, serta memiliki efek retensi air yang dapat mencegah sineresis yogurt.
Penelitian lain telah melaporkan karakteristik probiotik lain dari S. thermophilus (termasuk pemecahan garam empedu, hidrofobisitas, dan aktivitas -galaktosidase) dan ketahanan terhadap penghalang biologis (cairan lambung dan garam empedu).
Streptococcus thermophilus juga mempunyai beberapa aktivitas fungsional, seperti produksi eksopolisakarida, bakteriosin, dan vitamin. Selain itu, Streptococcus thermophilus juga dapat digunakan sebagai bakteri menguntungkan yang potensial, dan percobaan telah membuktikan bahwa bakteri ini memiliki efek terhadap kesehatan, aktivitas transportasi, dan adhesi saluran pencernaan tertentu.
Manfaat Streptococcus thermophilus
No.1 Memperbaiki lingkungan mikro usus
Anak-anak menurunkan pH usus, meningkatkan gerak peristaltik usus untuk mencegah kolonisasi bakteri patogen dan mengeluarkan bakteriosin untuk menghambat pertumbuhan bakteri patogen.
No 2 Mengatur tekanan darah
Ini menghambat aktivitas kolesterol sintase, dan mengurangi kandungan kolesterol dalam serum, dan produk fermentasi bakterinya dapat mengatur dan mengontrol tekanan darah.
No.3 Efek anti kanker
Polisakarida, bakteriosin, asam laktat, dll yang dihasilkan memiliki aktivitas anti tumor, dan melawan terjadinya tumor dengan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh dan menghambat mutasi sel.
No 4 Menunda penuaan
Produksi superoksida dismutase (SOD) dapat menghilangkan kelebihan radikal bebas anion superoksida yang dihasilkan selama metabolisme dalam tubuh dan menunda penuaan.
No 5 Meredakan Intoleransi Laktosa
Degradasi laktosa memerlukan enzim khusus yang disebut -galaktosidase. Orang yang menderita intoleransi laktosa kekurangan enzim ini. Streptococcus thermophilus merupakan bakteri yang menghasilkan -galaktosidase, sehingga dapat membantu mencerna laktosa.
No.6 Toleransi terhadap asam lambung dan garam empedu
Tingkat kelangsungan hidup Streptococcus thermophilus dalam larutan asam PH=6.8 adalah 100 persen, tingkat kelangsungan hidup dalam larutan asam PH=4 adalah sekitar 75 persen, dan tingkat kelangsungan hidup dalam larutan asam PH=3 adalah sekitar 70 persen.
Streptococcus thermophilus dapat bertahan hidup pada konsentrasi empedu yang lebih tinggi, sehingga harus mampu mencapai usus halus bagian distal secara in vivo tanpa kerusakan akibat empedu.