Semua orang sudah mengetahui manfaat probiotik bagi kesehatan, tetapi bagaimana probiotik berkualitas tinggi diproduksi? Berikut ini adalah pengenalan singkat tentang pengolahan dan proses produksi bubuk probiotik yang terbagi dalam tahapan sebagai berikut.
1. Penyimpanan strain: Isolat strain probiotik murni disimpan dalam lemari es nitrogen cair yang sangat dingin, sehingga menjaga integritas strain tanpa batas.
2. Pemindahan strain: Setelah isolat strain probiotik murni dipindahkan ke benih dalam keadaan steril, proses fermentasi dimulai.
3. Amplifikasi fermentasi: Inokulasi bakteri ke dalam fermentor perantara yang berisi media kultur yang disterilkan dalam kondisi aseptik, dan kemudian pindahkan ke tangki fermentasi skala produksi akhir. Langkah ini bisa lebih efisien memanfaatkan sistem produksi skala besar.
4. Produksi fermentasi skala besar: Produksi komersial skala besar memberikan skala ekonomi.
5. Konsentrasi bakteri awal: Gunakan teknologi lembut untuk mengkonsentrasikan bakteri probiotik 20-30 kali, sehingga mengurangi gaya geser dan pencampuran udara.
6. Pembekuan/granulasi strain: Strain probiotik pekat dengan cepat dibekukan menjadi pelet kecil.
7. Pengeringan beku: Konsentrat sel probiotik akhir diperoleh melalui pengeringan beku. Optimalkan parameter proses sesuai dengan kebutuhan masing-masing strain untuk memastikan retensi maksimum jumlah bakteri, viabilitas, dan stabilitas untuk persiapan bubuk kering beku probiotik selanjutnya.
8. Penggilingan dan pencampuran: Dalam wadah baja tahan karat dengan lengan berputar multi-arah, konsentrat beku-kering digiling dan kemudian dicampur untuk mencapai keseragaman bubuk probiotik.
9. Pengemasan: Probiotik beku-kering dan pekat dapat dibuat menjadi produk strain tunggal atau strain komposit dalam kemasan besar dengan berbagai ukuran dengan memilih berbagai media pembawa.
10. Produk jadi
Produk kemasan skala besar di atas dapat diolah lebih lanjut menjadi bubuk probiotik, tablet, kapsul, tetes, cairan, dan sediaan probiotik lainnya. Dapat juga ditambahkan pada produk probiotik dalam bentuk produksi dan pengolahan produk konsumen akhir seperti berbagai makanan dan minuman. Probiotik yang tidak aktif juga dapat langsung ditambahkan ke makanan dan minuman langsung dalam proses produksi atau terlibat dalam fermentasi untuk membuat berbagai makanan probiotik dan probiotik. Minuman, permen karet probiotik, dll.