oligosakarida kedelai
Oligosakarida kedelai mengacu pada istilah umum untuk zat oligosakarida yang terkandung dalam kedelai, terutama terdiri dari stachyose (3,8%), raffinose (1,1%) dan sukrosa (5%), dan juga mengandung glukosa, fruktosa, otot galaktosa Metil alkohol eter, D-inositol metil eter (D-pinitole), dll.
Manisnya oligosakarida kedelai adalah 70% dari sukrosa, dan energinya hanya 1/2 dari sukrosa. [4]
Isomaltooligosaccharide
Oligosakarida Isomalt (α-gluccoligosaccharides, α-GOS), juga dikenal sebagai oligosakarida α-oligoglucose atau bercabang, yang mengandung setidaknya satu isomaltose terikat oleh ikatan α-1,6-glikosidik, molekul glukosa lainnya dapat Oligosakarida terbentuk melalui ikatan α-1,2-glikosidik dan ikatan α-1,4-glikosidik. Ini terutama mengandung isomalt, panose, isomalt, isomalt, dan sejenisnya. Produk isomaltooligosaccharide dibagi menjadi dua kategori: bubuk padat dan sirup cair. Oligosakarida Isomalt dapat meningkatkan struktur flora di usus hewan dan mempromosikan proliferasi bakteri menguntungkan. Setelah percobaan pemberian makan jangka panjang, telah terbukti bahwa isomalt oligosakarida adalah pemanis yang sangat aman. [4]
xylo-oligosakarida
Xylo-oligosakarida adalah gula rantai lurus yang dibentuk oleh kombinasi 2-10 D-xylose melalui ikatan β-1,4-glikosidik, terutama mengandung xylobiose, xylotriose, xylotetraose dan sejumlah kecil xylo Sugar dan xylopentose, xylohexaose, xyloheptose, dll. Ada dua jenis produk: tepung padat dan cairan bubur. Aplikasi utama adalah oligomer yang dibentuk oleh 2-7 D-xylose melalui ikatan β-1,4-glikosidik. [4]
Manisnya xylo-oligosakarida lebih rendah daripada sukrosa dan glukosa, mirip dengan maltosa, sekitar 40% dari sukrosa. Ini memiliki nilai energi hampir nol dan tidak mempengaruhi konsentrasi gula darah atau meningkatkan kadar insulin dalam gula darah. Dan itu tidak akan membentuk timbunan lemak, sehingga dapat memainkan peran dalam makanan berenergi rendah: xylo-oligosakarida memiliki stabilitas yang baik terhadap pH dan panas, dan pada dasarnya tidak terurai bahkan ketika dipanaskan dalam kondisi asam (pH 2,5-7). Xylo-oligosakarida sangat sulit dicerna dan diserap oleh hewan, memiliki tingkat residu yang tinggi di saluran usus, dan memiliki sifat proliferatif bifidobacteria. 15-20 kali. Pemanfaatan selektifnya juga lebih tinggi daripada oligosakarida fungsional lainnya. [4]
Fungsi fisiologis xylo-oligosakarida yang dikonfirmasi oleh penelitian terutama mencakup aspek-aspek berikut: (1) menyediakan energi yang lebih rendah; (2) mengaktifkan bifidobacteria di usus dan mempromosikan proliferasinya, menghambat bakteri patogen, dan mencegah diare; (3) meningkatkan kekebalan, Anti-kanker; (4) Mencegah hewan menggigit telinga dan anus; (5) Dapat mempromosikan tubuh untuk menghasilkan berbagai nutrisi, termasuk vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, niasin dan asam folat; (6) Mencegah dan melindungi karies gigi, menghambat rongga mulut Berkembang biak kuman. [4]
Isomaltulose
Isomaltulose (isomaltulose), juga dikenal sebagai Palatinose (Palatinose), adalah isomer sukrosa, nama umum Bahasa Inggris: (6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fruktosa). Isomaltulose telah menerima perhatian luas karena fungsi fisiologisnya yang unik, seperti non-karogenikitas, sifat prebiotik, kesesuaian untuk penderita diabetes, dan resistensi terhadap sebagian besar bakteri dan ragi.